皮蛋的营养价值和皮蛋的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       皮蛋又叫松花蛋，也叫变蛋，实际上就是经过腌制了的鸡蛋，不过图真听说也有拿鸭蛋腌的，由于一般都是用的盐、茶以及碱性物质例如生石灰、草木灰等腌制，所以皮蛋实际上也属于碱性食品，皮蛋瘦肉粥和姜汁松花蛋都是美味的菜肴，而且皮蛋是中国所独创的，世界仅有，图真也很喜欢吃。

皮蛋的营养价值

       每一百克松花蛋可产生171千卡的热量，其中含蛋白质14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、叶酸13.4微克、胆固醇608毫克、维生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.18毫克、烟酸0.1毫克、维生素E3.05毫克、钙63毫克、磷165毫克、钾152毫克、钠542.7毫克、碘6.8微克、镁13毫克、铁3.3毫克、锌1.48毫克、硒25.24微克、铜0.12毫克、锰0.06毫克

皮蛋的功效与作用

       相较于鸡蛋而言，皮蛋所产生的热量比鸡蛋略高，但是其综合营养价值并不比鸡蛋强多少，甚至有些地方还不如鸡蛋，它能够刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压，不过由于其重金属含量较高，所以日常不宜吃太多。