蒜苗的营养价值和蒜苗的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       蒜苗的性质和豆芽差不多，都是生出来的，大蒜是百合科的植物，蒜苗实际上就是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，蒜苗包括花茎和总苞两个部分，不过做成菜就不用分了，一锅烩就可以了，以前家家户户都知道如何生豆芽、生蒜苗，方法很简单，蒜头浸水就可以了，具体方法可以参考咱家的妈妈和奶奶即可。

蒜苗的营养价值

       每一百克蒜苗可产生37千卡的热量，其中含水分88.9克，蛋白质2.1克，脂肪0.4克，碳水化合物8克，膳食纤维1.8克，维生素A47毫克，胡萝卜素280毫克，硫胺素0.11微克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C35毫克，维生素E0.81毫克，钙29毫克，磷44毫克，钾226毫克，钠5.1毫克，镁18毫克，铁1.4毫克，锌0.46毫克，硒1.24微克，铜0.05毫克，锰0.17毫克。

蒜苗的功效与作用

       百合科的大蒜是自然界天然的抗菌剂，但是无论是生吃还是熟吃大蒜，估计没有人能够论头的当饭吃，但是蒜苗就不同了，蒜苗也很辣，但是它可以当成蔬菜大量的吃，其杀菌能力是青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用，所以遇到流感爆发、伤口感染的时候，不妨多吃一点蒜苗炒鸡蛋。